SÜSSER-SCHWEINELENDENBRATEN
Zutaten
Fleisch
- 2 Stk Lendenbraten (um die 1,5kg)
- 2 EL Butterschmalz
- 1 1/2 TL Meersalz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
Sauce
- 200 g Trockenpflaumen
- 200 g Rosinen
- 1 EL Orangenschale
- 0,75 l Rotwein
- 200 ml Orangensaft
- 4 Stk Zwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Meersalz
- 1 Pr Gewürznelken
- nach Geschmack Meersalz
- nach Geschmack Pfeffer
Anleitungen
Sauce
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Zwiebeln würfeln und in dem Öl weich kochen.
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Den Herd höher stellen und den Rotwein hinzugeben. So lange köcheln bis er um die Hälfte reduziert (ca.10min).
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Danach auf mittlerer Stufe Pflaumen, Rosinen und Orangenschale einrühren und weich kochen.
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Orangensaft, Gewürznelken hinzugeben und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Braten
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Das Fleisch mit dem Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Beide Stücke fleisch mit der Fettseite nach außen aufeinander legen und festschnüren.
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Den Braten bei 200°C Umluft ca. 60-90min garen, bis eine Kerntemperatur von 62°C erreicht worden ist.
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Den Braten vor dem anschneiden mit Alufolie abgedeckt ruhen lassen ca. 10-20min.
Anrichten
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Den Braten aufschneiden und mit der Sauce übergießen.
Rezept-Anmerkungen
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Ein paar Infos zu den Temperaturen des Bratens oder deines Steaks findest im Beitrag zu dem perfekten Steak!
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