- 200 ml Buttermilch
- 400 g Rote Beete (eingeschweißt)
- 150 ml Rote Bete Saft
- 150 g Kartoffeln
- 2 EL Sahnemeerretich
- 1 EL Olivenöl
- 1 Stk. Zwiebel
- Schnittlauch nach belieben
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Zwiebel, Rote Bete, Kartoffeln in Würfel schneiden und in dem Olivenöl kurz anbraten.
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Nun 750ml Wasser und den Rote Bete Saft hinzugeben und alles einmal zum kochen bringen. Danach 15min leicht köcheln lassen.
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Die Suppe wird jetzt einmal mit einem Stabmixer fein püriert.
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In das Püree/Suppe wird nun der Meerrettich und die Buttermilch eingerührt und nochmals "erwärmt", nicht gekocht!
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Zum Schluss wird der Schnittlauch zum verzieren auf der Suppe benutzt.
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