- 400 g geraspelte (steife) Möhren
- 200 g gemahlene (dicke) Haselnüsse
- 250 g gemahlene Mandeln
- 1/2 Stück Abrieb von 1/2 Orange
- 1 TL Backpulver
- 6 Stk. (dicke) Eier
- 1/2 TL Meersalz (nicht mehr Salz ...)
- 50 g Honig
- 50 g Ahornsirup
- 50 ml Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft (oder Saft der im Haus ist)
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Zuerst Zutaten 1-5 miteinander vermengen (geraspelte Möhren, gemahlene Haselnüsse, gemahlene Mandeln, Orangenabrieb, Backpulver).
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Die Eier trennen und mit dem Meersalz steif (hahaha, der hat steif gesagt ...) schlagen. Eischnee zur Seite stellen ("Eischnee", alles klar ...).
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Nun in einer separaten Schüssel Eigelb, Ahornsirup und Honig schaumig (hihi) schlagen. Danach Zitronensaft, Olivenöl, und die Nuss-Möhrenmischung hinzugeben und verrühren.
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Anschließen den Eischnee unterheben und die Masse in eine Springform geben.
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Der Kuchen wird bei 175°C ca. 50min. gebacken.
Wenn dich dieses Rezept geil gemacht hat, dann stimmt mit dir irgendetwas nicht! Woran denkst du, wenn du dir ein Kuchenrezept durchliest?
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Ja leckt mir doch einer die Karotte. Wie geil saftig ist der Kuchen denn. War positiv überrascht. Hatten ihn noch mit ein wenig Schokoladenüberzug und ein paar Marzipan-Möhrchen gepimt. Aber wir trainieren ja alle hart und herzlich, daher kein Thema. 😉
Wird in Zukunft auf jeden Fall immer mal wieder gebacken. Geht fix und seien wir doch mal ehrlich, die an Diabetes erkrankte Verwandtschaft, freut sich doch auch über ein Stück Gesundheit auf dem Kaffeetisch.
hab ich doch glatt vergessen die Sterne anzuklicken…
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